Thưởng Thức Gỏi Cá Nhồng

hầu hết những vùng biển của Việt Nam đều mang cá Nhồng. Cá thon, vẩy mịn, dọc theo lưng mang các chấm đen, con nhỏ độ 700 – 800g, lớn cỡ 8 – 9kg. Cá Nhồng ở Phú Quốc được đánh giá ngon hơn những nơi khác do điều kiện môi trường biển tại đây buộc phải cá to, thịt ngọt đậm, người lớn và trẻ nhỏ ăn cực kỳ tốt.

Chả cá Nhồng chiên hay hấp đều mang nét hấp dẫn riêng. Để lai rai thì chấm muối ớt với thêm tiêu rang giã sơ, cắn trúng hạt tiêu rang bể đôi vừa thơm và cay tê lưỡi mới đã. Còn muối ăn với bánh tráng thì cuốn chả và rau chấm nước mắm chua ngọt.

Ở Phú Quốc còn có món gỏi cá Nhồng, đây mới thực sự là độc chiêu của con cá Nhồng. Cá cần thật tươi, lọc lấy phi lê, cắt mỏng, rải hành phi và củ hành tây cắt khoanh lên mặt. Nhưng linh hồn của gỏi cá ở nước chấm. Nước chấm là 1 hỗn hợp gồm tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ pha có chanh, nước mắm nhỉ và nêm chút đường cho dịu lại. Sau khi pha, nước chấm nên sở hữu màu hỗ phách mới đúng mức. Vắt chanh vào cá cho tái mặt rồi cuốn cá có bánh tráng, rau sống. Vị của nước chấm này khác hẳn nước chấm cũng làm cho bằng đậu phộng xay mịn để chấm gỏi cá của miền Trung. Cá dai, ngọt ăn sở hữu bánh tráng, rau thơm và nước chấm thật logic.